O YOKO SUSHI
Yoko Sushi powstało z przekonania, że dobre sushi zaczyna się od jakości.
Od starannie wybranych składników. Od precyzji wykonania. Od dbałości o każdy detal, który ostatecznie tworzy smak.
Łączymy klasykę kuchni japońskiej z autorskimi kompozycjami i nowoczesnym podejściem do kuchni azjatyckiej. Tworzymy rolki, zestawy i dania, które mają nie tylko dobrze smakować, ale również wyglądać i pozostawać w pamięci.
Nie interesuje nas przeciętność. Każde zamówienie przygotowujemy na bieżąco, dbając o świeżość, estetykę i odpowiedni balans składników.
Yoko to miejsce dla osób, które oczekują czegoś więcej niż zwykłego posiłku.
To kuchnia oparta na jakości.
To dopracowane detale.
To smak, do którego chce się wracać.
Yoko Sushi. Jakość, którą widać. Smak, który zostaje.
Klasyczne sushi jest daniem rodzaju namasumono czyli podawanym na surowo, najczęściej składa się z sashimi – surowego mięsa ryb lub owoców morza oraz shari specjalnie przygotowanego zakwaszanego ryżu. Może zawierać w swoim składzie także nori – prasowane morskie wodorosty, japoński chrzan wasabi i inne warzywne dodatki.
Nazwa potrawy ewoluowała wraz z modyfikacją metody przygotowania tego dania. Co ciekawe, sushi nie jest japońskim wynalazkiem, pochodzi z Azji Pd-Wsch, gdzie w taki sposób konserwowano surowe mięso i ryby. W drewnianych naczyniach układano warstwę surowego mięsa/ryb, a następnie warstwę ugotowanego ryżu. Później spożywano wyłącznie sfermentowane mięso i ryby, a ryż wyrzucano. Taka konserwacja żywności dotarła w VIII w. do Chin i Japonii i dała początek potrawie nazwanej narezushi. Przełomowym wydarzeniem było wynalezienie octu ryżowego. Od tego czasu proces fermentacji był stopniowo skracany, a oprócz ryb zaczęto zjadać także ryż. Obecna nazwa dania nawiązuje właśnie do procesu zakwaszania ryżu octem ryżowym.
